本格焼酎はウイスキーやブランデーと同じ蒸留酒で、伝統的な甕壺や樽貯蔵によって熟成が促進され、より上質な香りと深い味わいが生まれます。

蒸留後3～6ヶ月（市販される一般的な焼酎）はアルコール臭やガス臭などが減少していく時期で、そこから1年以上かけて余分な刺激臭が抜けきり、徐々に熟成がはじまり旨味が増加してきます。

そして3年以上になると「古酒」と呼ばれる特別なお酒とされ、まろやかさはさらに増し、旨味も特に深まりす。

さらに10年を越えると「大古酒」と呼ばれる、上質で優しい熟成香と芳醇で濃厚な味わいになり、その円熟味は長い歳月でしか造り出すことができない、極上の逸品となります。